Il mio primo conto economico mese 1: vi mostro i numeri veri dello street food (Bologna)

Grazie per i numeri veri, è raro. Da uno con 3 burger a Roma: il tuo food cost al 31% è ok ma ha margine di miglioramento. Sul panino gourmet con materie prime buone è normale stare lì, ma guarda i fritti: quelli dovrebbero tirarti giù la media perché hanno food cost bassissimo (patate, pastella) e li vendi a 5-6€. Se non li stai spingendo nel menu/upselling stai lasciando margine sul tavolo.

Sul delivery: il 30% è insostenibile come dici. Noi abbiamo spinto il ritiro in sede con sconto del 10% comunicato bene (ti costa 10 invece di 30) e in 8 mesi siamo passati dal 22% al 9% di delivery sul totale. La gente preferisce risparmiare se glielo dici in faccia.

Bel post. Una cosa sull'energia: 1.400€/mese di utenze a 45 mq è ALTO, il friggitore e i frigo ti stanno mangiando. Verifica il contatore e la fascia oraria, e valuta se ha senso un contratto con un fornitore che ti dà tariffa per partita IVA con fasce. Noi sui poke abbiamo meno carico termico ma comunque ho visto bollette tagliarsi del 15-20% solo cambiando contratto e mettendo i frigo su un timer di sbrinamento sensato.

Il resto del conto è onesto e realistico, complimenti per la trasparenza.