Thread di servizio. Apro la 2ª gelateria adesso e ripensando alla prima (3 anni fa, Bologna) gli errori che mi hanno fatto sanguinare sono stati questi, ve li lascio:
- Ho sottovalutato il capitale circolante. Ho speso tutto nell'apertura e mi sono ritrovata a ottobre con le bollette estive da pagare e zero cassa. Ho dovuto chiedere un fido d'emergenza al 9%. Tieni SEMPRE 3 mesi di costi fissi liquidi da parte.
- Ho aperto senza aver tarato bene le ricette e i tempi. I primi due weekend ero in coda di 40 minuti perché non avevo provato i volumi reali. Ho perso clienti che non sono mai tornati. Fai un soft opening con amici PRIMA dell'apertura vera.
- Ho preso troppo personale subito per paura, e nei mesi morti li pagavo a guardare il muro. Parti magro, assumi quando il lavoro c'è.
Quali sono i vostri? Aggiungete, fa bene a chi sta partendo.