Ultima domanda burocratica prima di partire, prometto. Per la prima sede (gelateria, single location, fatturato previsto primo anno ~180-200k) mi conviene aprire come ditta individuale o buttarmi su una SRL/SRLS subito? Il commercialista mi dice SRL per la responsabilità limitata, un amico ristoratore dice che con una sola sede è solo costo in più e burocrazia. Chi ha esperienza diretta su questa scelta?
5 sedi, franchising, ti dico come la vedo io che ci sono passato. Per una sola sede al via la ditta individuale è più snella ed economica: niente notaio, niente bilancio depositato, gestione INPS come artigiano/commerciante. Costi di gestione contabile molto più bassi (anche 1.500-2.000€/anno in meno).
MA il punto vero è la responsabilità patrimoniale: con la ditta individuale rispondi con i tuoi beni personali (la casa, i risparmi). Con la SRL no, rischi solo il capitale della società. In un settore con friggitori, dipendenti, intossicazioni alimentari potenziali, scivoloni di clienti in sala... la responsabilità limitata non è un dettaglio.
La mia regola: una sede, poco rischio, capitale tuo limitato → ditta individuale e una buona RC. Se prevedi di crescere a più sedi o hai un patrimonio personale da proteggere → SRL da subito, perché trasformare dopo costa e rompe. Con 200k di fatturato previsto e ambizione di seconda sede, io aprirei SRL.
Io ho aperto la prima gelateria come ditta individuale e sono cresciuto a 3 sedi trasformandomi in SRL strada facendo. Si può fare ma la trasformazione ti costa notaio, perizia e una marea di scartoffie. Col senno di poi, sapendo che volevo crescere, avrei aperto SRL subito come dice Davide. Se invece il tuo piano è una gelateria e basta, ditta individuale tutta la vita: ogni euro di commercialista risparmiato alla prima sede pesa.
Aggiungo una cosa fiscale che spesso si dimentica: come ditta individuale con quei ricavi sei fuori dal forfettario (tetto 85k), quindi vai in regime ordinario/semplificato e paghi IRPEF a scaglioni su tutto l'utile. La SRL paga IRES al 24% sull'utile della società e tu ti dai un compenso/dividendi. A 180-200k di fatturato la differenza fiscale non è automatica in un senso o nell'altro, dipende da quanto utile tieni in azienda vs quanto prelevi. Fatti fare due simulazioni numeriche dal commercialista sui TUOI numeri, non decidere per principio.