0 sedi, voglio aprire una gelateria a Verona: meglio partire da zero col mio brand o entrare in un franchising affermato?

Chiara, te lo dice uno con 3 gelaterie partito esattamente come te (dipendente, poi in proprio). Se sai già fare il gelato bene, il franchising di gelateria per te ha poco senso. Quello che ti vende il franchising è proprio il know-how di prodotto + il brand. Tu il prodotto lo sai fare, quindi pagheresti fee (di solito 15-30k) + royalty (5-7% sul fatturato) + spesso l'obbligo di comprare le loro basi/paste a prezzo gonfiato... per avere una cosa che sai già fare.

Il franchising di gelato conviene a chi NON viene dal mestiere e ha solo i soldi. Per te sarebbe regalare margine.

Il vero rischio per te non è il brand, è la scelta della location (a Verona il passaggio è tutto, sbagli vetrina e sei morto) e la gestione d'impresa. Su quella spendi i tuoi 70k in consulenza e in un buon commercialista, non in una fee di franchising.

Una via di mezzo che ti consiglio: parti col tuo marchio ma fatti seguire i primi mesi da un consulente di gelateria (esistono, si pagano a giornata) per impianto laboratorio, food cost e prezzi. Costa molto meno di una royalty perpetua e poi te ne vai per la tua strada.