Ho appena finito di rifare la sede storica di Milano (zona Navigli) dopo 6 anni. Era diventata stanca, sedie scrostate, la classica pizzeria napoletana "sempre uguale". Budget partito a 25k, finito a 34.000 € (ovviamente).
Cosa ho cambiato:
- Forno a vista con il bancone aperto sulla sala — la gente ADORA vedere lo sfornato, scontrino medio su del 12% solo per questo
- Tolto il rosso/verde "bandiera", andato su un verde salvia + legno chiaro
- Insegna nuova a led: 2.800 € posata, più di quanto pensassi
- Menù da parete con lavagna luminosa invece dei plastificati
Cosa rifarei diverso: ho tenuto aperto durante i lavori "per non perdere incasso". Errore enorme. Polvere, clienti scocciati, recensioni da 3 stelle in quel mese. Chiudete 10 giorni e fatela pulita. Metto le foto prima/dopo qui sotto, ditemi che ne pensate del bancone aperto.
@marco· #1