Abbiamo appena tagliato il nastro sul quinto punto vendita (3 gestiti, 2 in affiliazione). Il tema che mi sta facendo impazzire da imprenditore è la coerenza della vetrina espositiva tra le sedi.
Il banco poke è il cuore: ingredienti a vista, ciotole, topping. Ma ogni affiliato ha la sua mano — chi mette le vaschette storte, chi sovraccarica, chi lascia i cartellini sbiaditi. Il cliente che entra nel mio di Napoli e in quello affiliato di Salerno deve vedere la stessa cosa, altrimenti il franchising non ha senso.
Ho fatto un manuale fotografico del banco: per ogni vaschetta la foto di come deve essere, livello di riempimento, posizione del cartellino. 18 pagine. Ve lo mostro nei commenti. La domanda vera: voi come fate rispettare lo standard visivo senza stare addosso 24/7? Multe? Mistery client? Bonus?