Premessa: zero sedi, ancora zero esperienza diretta, vengo dalla pasticceria come dipendente. Ma ho trovato un fondo a Verona (zona Borgo Trento, residenziale buono) e sto per buttarmi. Voglio mostrarvelo prima di firmare perché qui ci sono persone che ci sono già passate.
Il fondo: 55 mq, ex tabaccheria, vetrina su strada bella ampia ma poco passaggio serale.
Il mio progetto a grandi linee:
- Affitto 1.200 €/mese
- Laboratorio interno (voglio produrre tutto io, no semilavorati)
- Budget totale stimato 65.000 € tra ristrutturazione, attrezzature e 6 mesi di cuscinetto
- Conto di aprire a maggio per prendere tutta la stagione
La paura numero uno è il laboratorio interno: tutti mi dicono che fare tutto da zero è bellissimo ma ti ammazza di lavoro e di costi all'inizio. Ditemi la verità senza farmi paura, ma neanche illudermi. Foto del fondo vuoto nei commenti.
@chiara· #1