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Ristorante a Firenze, 12 anni di attività. Apro un thread vetrina perché vedo tanti che subiscono i listini fornitori senza fiatare e altri che spuntano condizioni assurde. Condivido cosa funziona DAVVERO per me dopo 12 anni, aggiungete il vostro:
- Pagamento puntuale = leva n.1. Il fornitore che sa che paghi a 30gg netti come un orologio ti fa prezzi che a quelli che pagano a 90 e rompono se li sognano. La mia reputazione di pagatore vale più di qualsiasi trattativa.
- Concentra i volumi. Ho ridotto da 5 a 2 fornitori sull'ortofrutta e sul secondo ho ottenuto -8% sul listino.
- Confronto trimestrale finto-vero: chiedo preventivi a un concorrente ogni 3 mesi e li "giro" al fornitore storico. Non per cambiare (l'affidabilità conta), ma per tenerli onesti.
Voi?