Pizzeria napoletana, 2 sedi a Milano, 6 anni. Discussione da bar, ma seria. Secondo me il pizzaiolo bravo è introvabile ma una volta che ce l'hai resta (gli alzi la busta e si fidelizza, è un mestiere con orgoglio). Il banconista invece lo trovi facile ma ti scappa ogni 4 mesi: è quasi sempre giovane, lo vede come lavoro di passaggio, alla prima offerta a +0,50€ se ne va. Risultato: spendo più energie a riassumere 3 banconisti l'anno che a coccolare 1 pizzaiolo. Voi come la vedete? Curioso di sentire chi ha realtà diverse dalla mia.
@marco· #1