Sto per aprire la mia prima gelateria a Verona e questa cosa mi terrorizza più della burocrazia. Quando assumo un banconista da zero, quanti giorni di affiancamento mettete in conto prima di lasciarlo solo in cassa in un orario di punta? E soprattutto: lo pagate pieno fin dal primo giorno mentre rende metà, o c'è un modo di gestire i primi giorni? Non ho ancora aperto, voglio arrivarci con le idee chiare e non improvvisare a luglio con la coda alla porta.