Delivery ليس إيرادا إضافيا مجانيا. هو قناة لها P&L خاص. العمولة، التغليف، الأخطاء، الاسترجاع والمنتج البارد قد تحول الطلب إلى خسارة.
حساب الطلب
ابدأ من السعر الصافي بدون IVA. اطرح Food Cost، التغليف، عمولة المنصة، الخصم، وقت التحضير وخطر التعويض. المنصات غالبا تأخذ 25-35%.
قائمة مخصصة
ليس كل طبق يسافر جيدا. اختر منتجات قوية، assembly سريع وتغليف مناسب. Delivery يحتاج أسعارا مخصصة وليس نسخة من أسعار الصالة.
قناة مباشرة
QR في كل كيس، WhatsApp، موقع أو نظام طلب خاص يقلل الاعتماد. Marketplace يجلب الظهور؛ القناة المباشرة تبني الهامش.
التشغيل
افصل محطة التغليف عن خط الطبخ، ضع أوقات تحضير صادقة، استخدم busy mode عند الذروة وقس الأخطاء.
Checklist
- P&L لكل طلب صافي IVA وصافي العمولة
- قائمة delivery منفصلة
- تكلفة تغليف لكل منتج
- المنتجات مختبرة بعد 20-30 دقيقة
- قناة مباشرة مع QR في كل كيس
- محطة تغليف ومسؤول في الذروة
- Busy mode فوق الطاقة
- RT/documento commerciale و IVA مراجعان
- SCIA و ASL و HACCP محدثة