القائمة ليست مجرد قائمة منتجات. هي أقوى أداة لديك لتحريك الهامش. كل يورو تكسبه من السعر أو mix لا يحتاج إيجارا أو مطبخا أو موظفين إضافيين.
الهامش باليورو
احسب السعر الصافي من IVA، Food Cost للحصة، الهامش الإجمالي باليورو والشعبية. نسبة Food Cost عالية قد تكون مقبولة إذا كان الهامش باليورو قويا.
المصفوفة
- Stars: عالية البيع وعالية الهامش، اجعلها ظاهرة.
- Plowhorses: عالية البيع وهامشها ضعيف، راجع الحصة أو السعر.
- Puzzles: هامش عالي ومبيعات منخفضة، حسّن الاسم أو المكان أو الصورة.
- Dogs: مبيعات وهامش منخفضان، احذفها أو أعد بناءها.
السعر
استخدم premium anchor، bundles، الأحجام و decoy لرفع متوسط الفاتورة. الخصومات الدائمة تكسر قيمة المنتج.
Checklist
- السعر الصافي والهامش باليورو لكل item
- الشعبية x الهامش محدثة
- Stars ظاهرة
- Plowhorses مراجعة
- Puzzles معاد تموضعها
- Dogs محذوفة أو مبنية من جديد
- الحساسية 1169/2011 صحيحة ورقيا ورقميا
- قائمة delivery منفصلة
- مراجعة ربع سنوية مجدولة
- Prime cost تحت 60-65%