قد يغلق مطعم ممتلئ إذا نفدت السيولة. Break-even يخبرك كم يجب أن تبيع؛ cash flow يدفع الموردين، الرواتب، الضرائب والإيجار.
المعادلة
Break-even = التكاليف الثابتة / هامش المساهمة. هامش المساهمة = الإيراد الصافي ناقص التكاليف المتغيرة مثل food، التغليف، عمولات delivery وساعات العمل المتغيرة.
ثابت ومتغير
ثابت: الإيجار، التأمين، software، المستشارون، جزء ثابت من الرواتب. متغير: الخامات، التغليف، delivery fees، overtime والطاقة المرتبطة بالإنتاج.
النقد
الربح ليس نقدا متاحا. خطط لـ IVA، F24، آجال الموردين، TFR، الإجازات، الإصلاحات والاستثمارات. احتياطي 2-3 أشهر من التكاليف الثابتة.
Checklist
- Break-even شهري محسوب
- التكاليف الثابتة والمتغيرة مفصولة
- الإيراد الصافي بدون IVA مستخدم
- احتياطي 2-3 أشهر
- ميزانية شهرية مع الموسمية
- Prime cost تحت 60-65%
- Delivery محسوب منفصلا
- آجال الضرائب والموردين داخل cashflow
- إلغاءات RT مراقبة