Break-even 与现金流：餐饮经营者指南

一家满座的餐厅也可能因为现金不足而关门。Break-even 告诉你要卖多少，Cash Flow 才支付供应商、工资、税和租金。

公式

Break-even = 固定成本 / 贡献毛利率。贡献毛利 = 净营业额 - 可变成本，如 food、包装、平台费用和可变工时。

固定：租金、保险、软件、顾问、稳定工资。可变：原料、包装、delivery fees、加班、与生产相关的能源。

利润不是可用现金。要计划 IVA、F24、供应商账期、TFR、假期、维修和投资。保留 2-3 个月固定成本储备。

一家满座的餐厅也可能因为现金不足而关门。Break-even 告诉你要卖多少，Cash Flow 才支付供应商、工资、税和租金。

Break-even = 固定成本 / 贡献毛利率。贡献毛利 = 净营业额 - 可变成本，如 food、包装、平台费用和可变工时。

固定：租金、保险、软件、顾问、稳定工资。可变：原料、包装、delivery fees、加班、与生产相关的能源。

利润不是可用现金。要计划 IVA、F24、供应商账期、TFR、假期、维修和投资。保留 2-3 个月固定成本储备。