التفاوض مع موردي المطاعم: دليل عملي

المورد ليس فقط من يوصل البضاعة. هو يؤثر على Food Cost، السيولة واستمرارية الخدمة. الإدارة الجيدة تعني السيطرة على السعر، الجودة، التسليم وشروط الدفع.

الاختيار

قيّم جودة ثابتة، السعر الحقيقي لكل حصة مقدمة، موثوقية التسليم والقوة اللوجستية. لا تقارن EUR/kg فقط؛ قارن العائد، الهدر وتكلفة الحصة.

اطلب MOQ مكتوبا. الطازج: 2-3 تسليمات أسبوعيا. الجاف والتغليف: أسبوعي أو كل أسبوعين غالبا. الهدف: 0-2 يوم للطازج، 7-15 للجاف.

أنت تقبض فورا وتدفع الموردين غالبا بعد 30/60 يوم: هذا يمول working capital. أعد تفاوض الدفع المسبق إذا كان تاريخك نظيفا.

لكل فئة حرجة مورد B نشط. Split 70/30 أو 80/20 وطلب واحد شهريا على الأقل للمورد B.

افحص DDT/الفاتورة، الوزن، الحرارة، الصلاحية، سلامة العبوة، الحساسية و lot. مبرد 0-4 C، مجمد <= -18 C. وثق عدم المطابقة بصورة وملاحظة.