المورد ليس فقط من يوصل البضاعة. هو يؤثر على Food Cost، السيولة واستمرارية الخدمة. الإدارة الجيدة تعني السيطرة على السعر، الجودة، التسليم وشروط الدفع.
الاختيار
قيّم جودة ثابتة، السعر الحقيقي لكل حصة مقدمة، موثوقية التسليم والقوة اللوجستية. لا تقارن EUR/kg فقط؛ قارن العائد، الهدر وتكلفة الحصة.
MOQ والتكرار
اطلب MOQ مكتوبا. الطازج: 2-3 تسليمات أسبوعيا. الجاف والتغليف: أسبوعي أو كل أسبوعين غالبا. الهدف: 0-2 يوم للطازج، 7-15 للجاف.
الدفع
أنت تقبض فورا وتدفع الموردين غالبا بعد 30/60 يوم: هذا يمول working capital. أعد تفاوض الدفع المسبق إذا كان تاريخك نظيفا.
Backup
لكل فئة حرجة مورد B نشط. Split 70/30 أو 80/20 وطلب واحد شهريا على الأقل للمورد B.
الاستلام
افحص DDT/الفاتورة، الوزن، الحرارة، الصلاحية، سلامة العبوة، الحساسية و lot. مبرد 0-4 C، مجمد <= -18 C. وثق عدم المطابقة بصورة وملاحظة.
Checklist
- بطاقة مورد محدثة
- مورد backup لكل فئة حرجة
- قوائم net-net مقارنة
- دفع 30/60 يوم متفاوض عليه
- Rebates مكتوبة
- الاستلام يفحص الوزن والحرارة والصلاحية
- سجل حرارة وعدم مطابقة
- حساسية و lots قابلة للتتبع
- Stock coverage مراقب
- مراجعة أسعار ربع سنوية