الموظفون من أكبر بنود التكلفة في food service، وغالبا 28-35% من الإيرادات. بدون حساب تكلفة صاحب العمل، شفتات مبنية على الذروة، وonboarding مكتوب، كل مغادرة تعيدك إلى الصفر.
التكلفة والعقد
الراتب الإجمالي ليس التكلفة الكاملة. أضف الاشتراكات، TFR، الإجازات، المرض، العطل، الزيادات وإدارة الرواتب. تحقق من المستوى والعقد حسب CCNL Pubblici Esercizi مع consulente del lavoro.
الاختيار و onboarding
الإعلان يحتاج ساعات حقيقية، مستوى تقريبي، نوع عقد، HACCP ومهام واضحة. تجربة الشفت يجب أن تكون مدفوعة. أول يوم يحتاج checklist: الزي، النظافة، HACCP، الحساسية، الكاش، التنظيف، الوصفات والخدمة.
الاحتفاظ
الاحتفاظ يأتي من شفتات معلنة مسبقا، قواعد واضحة، feedback قصير، مسار نمو، زيادات صغيرة للمهارات المثبتة، وقاعدة مكتوبة للإكراميات.
Checklist
- تكلفة صاحب العمل محسوبة
- الشفتات مبنية على الذروة
- إعلانات العمل موحدة
- تجربة مدفوعة محددة
- Onboarding موقع لكل دور
- مسار نمو ومهارات موثقة
- قاعدة الإكراميات مكتوبة
- turnover وتكلفة الاستبدال مراجعة كل ربع سنة