多门店运营标准化：复制模式而不复制混乱

第二家店不只会放大收入，也会放大错误。如果第一家店依赖老板记忆和现场盯人，扩张前必须把模式变成系统。

必须写下来

标准化配方卡、分量、产品照片、出品时间、批准供应商、开关店、清洁、HACCP、过敏原、收银、投诉处理和品牌语气。

logo、颜色、语气、制服、包装、音乐、照片风格、评价回复和服务规则都要简短明确。品牌常常在小细节里丢失。

所有门店用同一方式看净营业额、平均客单、理论/实际 Food Cost、Labor Cost、Prime Cost、浪费、评价、Ticket Time 和 Delivery 毛利。

新店店长必须在原店训练。奖金绑定 Food Cost、Labor、评价和合规，而不只看营业额。

第二家店不只会放大收入，也会放大错误。如果第一家店依赖老板记忆和现场盯人，扩张前必须把模式变成系统。

标准化配方卡、分量、产品照片、出品时间、批准供应商、开关店、清洁、HACCP、过敏原、收银、投诉处理和品牌语气。

logo、颜色、语气、制服、包装、音乐、照片风格、评价回复和服务规则都要简短明确。品牌常常在小细节里丢失。

所有门店用同一方式看净营业额、平均客单、理论/实际 Food Cost、Labor Cost、Prime Cost、浪费、评价、Ticket Time 和 Delivery 毛利。

新店店长必须在原店训练。奖金绑定 Food Cost、Labor、评价和合规，而不只看营业额。